Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Домашні пампушки можна приготувати м’якими та повітряними зі звичайного дріжджового тіста. Один із головних моментів — дати йому достатньо часу піднятися, а готові гарячі булочки одразу змастити часниковою заправкою.
Для тіста знадобляться 24 г свіжих дріжджів або 8 г сухих, а також 40 г олії чи розтопленого вершкового масла. Потрібні також яйце, борошно, сіль, цукор, молоко та вода. Точної кількості частини цих інгредієнтів у наданому рецепті немає.
Окремо слід залишити один жовток і трохи молока для змащування пампушок перед випіканням. Для часникової заправки знадобляться часник, олія, зелень та сіль.
Спочатку молоко та воду трохи підігрівають. Рідина має бути теплою, але не гарячою. До неї додають цукор, дріжджі та частину просіяного борошна, перемішують і залишають опару приблизно на 20 хвилин у теплому місці.
Коли опара стане пухкою, додають яйце, решту борошна та сіль. Тісто потрібно добре вимісити, але не забивати борошном — воно має залишатися м’яким та еластичним.
Після цього миску накривають рушником і залишають приблизно на годину. За цей час тісто має добре піднятися та збільшитися в об’ємі.
У тісто, що підійшло, вмішують 40 г олії або теплого розтопленого вершкового масла. Потім його ділять на однакові частини та формують акуратні кульки.
Заготовки викладають у змащену форму на невеликій відстані одна від одної. Перед духовкою пампушкам потрібно дати піднятися ще раз — їх залишають на 30–45 хвилин. Саме цей етап допомагає отримати пухку випічку.
Жовток змішують із невеликою кількістю молока та змащують поверхню булочок. Форму ставлять у розігріту до 185 градусів духовку приблизно на 25–30 хвилин. Пампушки мають добре підрум’янитися.
Поки вони печуться, готують заправку. Часник подрібнюють, змішують із дрібно нарізаною зеленню, олією та дрібкою солі.
Готові пампушки дістають із духовки та ще гарячими щедро змащують часниковою сумішшю. Подавати їх найкраще теплими разом із борщем.
